子ども達がのびのび育つ保育園　東京都町田市高ヶ坂、高ヶ坂ふたば保育園

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２０２０年春のメニュー

【鰆のねぎ味噌焼き】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・鰆（４０g）　　　 ・・・６切れ ☆甘味噌　　　　　　・・・小１ （味噌に砂糖やみりんを加えても代用できます） ☆醤油　　　　　　　・・・小1/3 ☆酒　　　　　　　　・・・小1/2 ☆みりん　　　　　　・・・小1/2 ☆三温糖　　　　　　・・・少々 ・ねぎ　　　　　　　・・・1/8本 （お好みで量を調節してください） （作り方） ①ねぎは縦半分のスライスに切っておく。 ②☆の調味料を合わせて刻んだねぎを加えて味噌ダレを作っておく。 ③鰆に味噌ダレをぬり、オーブンで１６０℃で１５分～２０分焼く。 ※ねぎ味噌が焦げやすいので、いつもより少し低めの温度で焼くといいですね。

【コロコロサラダ】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・さつま芋　　　・・・中1/3本 ・南瓜　　　　　・・・７０ｇ ・人参　　　　　・・・中1/6本 ・きゅうり　　　・・・1/3本 ・コーン　　　　・・・２０ｇ ・レーズン　　　・・・１０ｇ ☆マヨネーズ　　・・・大１弱 ☆ヨーグルト　　・・・大１ ☆食塩　　　　　・・・少々 （作り方） ①さつま芋の皮をよく洗い、2㎝角のコロコロ状に切り、水につけてあくを抜く。 ②南瓜は種を取り、さつま芋と同じくらいの大きさの角切りにする。 ③人参は皮をむき、２㎝角の角切りにする。 ④さつま芋、南瓜、人参を蒸して柔らかくし、冷ましておく。 ⑤きゅうりは縦1/4の角切りにする。 ⑥コーンは水を切っておく。 ⑦☆の調味料を混ぜ合わせ、野菜とレーズンを混ぜ合わせて出来上がり。

【牛乳スープ】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・ウインナー　・・・２本 ・人参　　　　・・・1/3本 ・玉葱　　　　・・・中１個 ・キャベツ　　・・・７０ｇ ・昆布だし　　・・・４００ｍｌ ・牛乳　　　　・・・３５０ｍｌ ☆コンソメ　　・・・小１ ☆食塩　　　　・・・少々 （作り方） ①水に５㎝角の昆布を入れ、弱火にかけておく。 ②ウインナーは縦半分の斜めスライスに切り、一度ゆでこぼしておく。（添加物を落とすため） ③人参は皮をむき、いちょう切りにしておく。 ④玉葱も皮をむき、縦半分のスライスに切る。 ⑤キャベツは２～３㎝のざく切りにする。 ⑥①の昆布だしに②～⑤の材料を入れ、野菜が柔らかくなるまで１０分位煮る。 ⑦牛乳を加え、☆の調味料を加え、味を調える。 ※煮る時間によって、汁量が変わるので、味をみて調味料を調節してください。

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２０２０年夏のメニュー

【白身魚のにんにく醤油焼き】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・メルルーサ（４０ｇ）・・・6切れ ・にんにく　　　　　　・・・少々 ☆醤油　　　　　　　　・・・小1 ☆みりん　　　　　　　・・・小１ ☆酒　　　　　　　　　・・・小１ （作り方） ①にんにくをすりおろして、調味料（醤油、みりん、酒）と混ぜ合わせておく。 ②メルルーサを①に漬ける。 ③１６０℃のオーブンで１５分～２０分焼く。 ◎調味料に、葱やあさつきを加えても美味しいですよ。 また、にんにくのかわり溶かしバターを入れてバター醤油焼きもおすすめです。 魚は、旬の魚をつかうことでバリエーションがひろがります。

【ミックスサラダ】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・トマト　　　・・・1/4コ ・胡瓜　　　　・・・2/3本 ・コーン　　　・・・30ｇ ・キャベツ　　・・・葉、2枚 ☆酢　　　　　・・・8ｇ ☆なたね油　　・・・4ｇ ※園では食塩を入れていません お好みで食塩、砂糖を足してください （作り方） ①キャベツは蒸すか、下茹でしておく。 ②トマト、胡瓜を食べやすい大きさに切る。 ③調味料をすべて混ぜ合わせる。 ④キャベツ、トマト、胡瓜、コーンを混ぜておいた調味料と合わせさらに混ぜて出来上がり。

【春雨のさっと煮】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・人参　　　　・・・1/4本 ・葱　　　　　・・・1/2本 ・にんにく　　・・・少々 ・生姜　　　　・・・少々 ・ツナ　　　　・・・40g ・春雨　　　　・・・30ｇ ☆ごま油　　　・・・4ｇ ☆醤油　　　 ・・・少々 ☆白炒りごま ・・・少々 （作り方） ①人参、葱を食べやすい大きさに切り、にんにくと 生姜と一緒にごま油で炒めて柔らかくしておく。 ②春雨を茹でる ③①の中に醤油、ごまを入れ味をつける。 ④茹でた春雨と、ツナを①にいれさっと炒めあわせて出来上がり

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２０２０年秋のメニュー

【五平もち】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・ごはん 　おとな２人分　　　・・・220g 　子ども２人分　　　・・・140g ☆三温糖　　　　　　・・・4g ☆白すりごま　　　　・・・6g ☆米みそ（甘みそ）　・・・6g ☆水　　　　　　　　・・・6g （作り方） ①１人分にわけたご飯を平らな俵型にする。 ②三温糖、白すりごま、みそ、水を混ぜ合わせる。 ③②を俵型にしたご飯の上にぬる。 ④温めておいたオーブントースターで③を焼く。表面に焼き色がついたらできあがり。 ◎ご飯を使っているので腹持ちがいいおやつです。

【ぶどうゼリー】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・100％ぶどうジュース 　　　　　　　　・・・170g ☆上白糖　　　　・・・15g ☆水　　　　　　・・・40g ☆粉ゼラチン　　・・・6g ※少量の水に粉ゼラチンを入れ 　ふやかしておく （作り方） ①ジュース、水、砂糖を鍋に入れ火にかけ砂糖を溶かす。 ②ふやかしておいた粉ゼラチンを入れてよく溶かす。 ③ゼラチンが溶けたら型に流し冷蔵庫で冷やす。 ◎園では、ゼラチンのかわりにアガーを使用しています。 　 アガーは海藻などからできているので、ゼラチンでは固まらない 　 生のパイナップルやキウイも固まります。 　 寒天とゼラチンの間の食感で室温でも固まります。 　 アガーを使う場合は、砂糖とアガーを混ぜておくことで 　 だまにならず溶かすことができます。

【きな粉マフィン】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・小麦粉　　　　　　・・・80g ・ベーキングパウダー・・・4g ・バター　　　　　　・・・30g ・三温糖　　　　　　・・・30g ・きな粉　　　　　　・・・12g ・牛乳　　　　　　　・・・60g （作り方） ①小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ、ボールに入れる。 ②三温糖、きな粉をボールに混ぜ合わせ、豆乳を加えてよく混ぜ、溶かしたバターをさらに加えて混ぜ合わせる。 ③②をアルミカップに入れ、１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１８分焼く。 ◎きな粉や黒ごまや、バナナ、旬の野菜や果物に変えるとバリエーションがひろがりますよ。

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２０２０年冬のメニュー　

【鮭のちゃんちゃん焼き】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・鮭（４０ｇ）・・・６切れ ・人参　　　　・・・25ｇ ・もやし　　　・・・25ｇ ・玉葱　　　　・・・40ｇ ・味噌　　　　・・・10ｇ ・砂糖　　　　・・・6ｇ ・みりん　　　・・・8ｇ ・醤油　　　　・・・4ｇ （作り方） ①人参、もやし、玉葱は蒸しておく。または少量の油で炒める。 ②調味料（味噌・砂糖・みりん・醤油）合わせておく。 ③フライパンに鮭を並べ、野菜、合わせ調味料を入れ蒸し焼きにし、鮭に火が通ったら出来上がり。

【ひじきの煮物】 （材料：大人２人・子ども２人分） ・乾ひじき　・・・10ｇ ・油揚げ　　・・・16ｇ ・人参　　　・・・32ｇ ・しらたき　・・・25ｇ ・だし汁　　・・・82ｇ ・醤油　　　・・・6ｇ ・砂糖　　　・・・4ｇ ・みりん　　・・・6ｇ （作り方） ①乾ひじきは水で戻し、油揚げは、油抜きをしておく。 ②しらたきは熱湯でさっと茹で食べやすい大きさに切る。 ③だし汁に調味料を入れて混ぜ合わせておく。 ④水で戻したひじきはざるにあげ水を切る。 ⑤味を付けた出し汁に具材をいれて煮る。 ※園は薄味で作っていますので、お好みで調味料を足してください。

【プレーンマフィン】 （材料：大人２人・子ども２人分 ・小麦粉　　　　　　・・・55ｇ ・たまご　　　　　　・・・36ｇ ・砂糖　　　　　　　・・・34ｇ ・牛乳　　　　　　　・・・13ｇ ・バター　　　　　　・・・15ｇ ・ベーキングパウダー・・・1.5ｇ ・油　　　　　　　　・・・15ｇ （作り方） ①小麦粉、ベーキングパウダーはふるっておく。 ②たまごを割りほぐし、牛乳を入れて混ぜる。 ③室温に戻したバターに砂糖を入れハンドミキサーで 　白くなめらかになるまで混ぜ、なめらかになったら 油を入れる。 ④ ②に③をいれてよく混ぜる。 ⑤ふるっておいた粉を少しづつ入れて混ぜる。 ⑥165℃で15分、中まで火が通ったら出来上がり。 ※焼き時間、温度はご家庭のｵｰﾌﾞﾝで調節してください。

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