レシピ バックナンバー ５
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２０２０年春のメニュー
【鰆のねぎ味噌焼き】（材料：大人２人・子ども２人分） ・鰆（４０ｇ） ・・・6切れ ☆甘味噌 ・・・小1 （味噌に砂糖やみりんを加えて代用できます） ☆醤油 ・・・小1/3 ☆酒 ・・・小1/2 ☆みりん ・・・小1/2 ☆三温糖 ・・・少々 ・ねぎ ・・・1/8本 （お好みで量を調整してください） （作り方） ①ねぎは縦半分のスライスに切っておく。 ②☆の調味料を合わせて刻んだねぎを加えて味噌ダレを作っておく。 ③鰆に味噌ダレをぬり、オーブンで１６０℃で１５分～２０分焼く。 ※ねぎ味噌が焦げやすいので、いつもより少し低めの温度で焼くといいですね。 |
【コロコロサラダ】 （材料：大人２人・子ども２人分）・さつま芋 ・・・中1/3本 ・南瓜 ・・・70ｇ ・人参 ・・・中1/6 ・きゅうり ・・・1/3 ・コーン ・・・20ｇ ・レーズン ・10ｇ ☆マヨネーズ ・・・大1弱 ☆ヨーグルト ・・・大1 ☆食塩 ・・・少々 ＊作り方* ①さつま芋の皮をよく洗い、2㎝角のコロコロ状に切り、水につけてあくを抜く。 ②南瓜は種を取り、さつま芋と同じくらいの大きさの角切りにする。 ③人参は皮をむき、２㎝角の角切りにする。 ④さつま芋、南瓜、人参を蒸して柔らかくし、冷ましておく。 ⑤きゅうりは縦1/4の角切りにする。 ⑥コーンは水を切っておく。 ⑦☆の調味料を混ぜ合わせ、野菜とレーズンを混ぜ合わせて出来上がり。 |
【牛乳スープ】 （材料：大人２人・子ども２人分）・ウインナー ・・・2本 ・人参 ・・・1/3本 ・玉葱 ・・・中1個 ・キャベツ ・・・70ｇ ・昆布だし ・・・400ｍｌ ・牛乳 ・・・350ｍｌ ☆コンソメ ・・・小1 ☆食塩 ・・・少々 ＊作り方* ①水に５㎝角の昆布を入れ、弱火にかけておく。 ②ウインナーは縦半分の斜めスライスに切り、一度ゆでこぼしておく。（添加物を落とすため） ③人参は皮をむき、いちょう切りにしておく。 ④玉葱も皮をむき、縦半分のスライスに切る。 ⑤キャベツは２～３㎝のざく切りにする。 ⑥①の昆布だしに②～⑤の材料を入れ、野菜が柔らかくなるまで１０分位煮る。 ⑦牛乳を加え、☆の調味料を加え、味を整える。 ※煮る時間によって、汁量が変わるので、味をみて調味料を調節してください。 |
２０２０年夏のメニュー
【白身魚のにんにく醤油焼き】（材料：大人２人・子ども２人分） ・メルルーサ（４０ｇ） ・・・6切れ ・にんにく ・・・少々 ☆醤油 ・・・小1 ☆みりん ・・・小１ ☆酒 ・・・小１ （作り方） ①にんにくをすりおろして、 調味料（醤油、みりん、酒）と混ぜ合わせておく。 ②メルルーサを①に漬ける。 ③１６０℃のオーブンで１５分～２０分焼く。 ◎調味料に、葱やあさつきを加えても美味しいですよ。 また、にんにくのかわり溶かしバターを入れてバター醤油焼きもおすすめです。 魚は、旬の魚をつかうことでバリエーションがひろがります。 |
【ミックスサラダ】 （材料：大人２人・子ども２人分）・トマト ・・・1/4コ ・胡瓜 ・・・2/3本 ・コーン ・・・30ｇ ・キャベツ ・・・葉、2枚 ☆酢 ・・・8ｇ ☆なたね油 ・・・4ｇ ※園では食塩を入れていません お好みで食塩、砂糖を足してください （作り方） ①キャベツは蒸すか、下茹でしておく。 ②トマト、胡瓜を食べやすい大きさに切る。 ③調味料をすべて混ぜ合わせる。 ④キャベツ、トマト、胡瓜、コーンを混ぜておいた調味料と合わせさらに混ぜて出来上がり。 |
【春雨のさっと煮】（材料：大人２人・子ども２人分 ・人参 ・・・1/4本 ・葱 ・・・1/2本 ・にんにく ・・・少々 ・生姜 ・・・少々 ・ツナ ・・・40g ・春雨 ・・・30ｇ ☆ごま油 ・・・4ｇ ☆醤油 ・・・少々 ☆白炒りごま ・・・少々 （作り方） ①人参、葱を食べやすい大きさに切り、にんにくと 生姜と一緒にごま油で炒めて柔らかくしておく。 ②春雨を茹でる ③①の中に醤油、ごまを入れ味をつける。 ④茹でた春雨と、ツナを①にいれさっと炒めあわせて出来上がり |
２０２０年秋のメニュー
【五平もち】（材料：大人２人・子ども２人分） ・ごはん おとな２人分 ・・・220g 子ども２人分 ・・・140g ☆三温糖 ・・・4g ☆白すりごま ・・・6g ☆米みそ（甘みそ） ・・・6g ☆水 ・・・6g （作り方） ①１人分にわけたご飯を平らな俵型にする。 ②三温糖、白すりごま、みそ、水を混ぜ合わせる。 ③②を俵型にしたご飯の上にぬる。 ④温めておいたオーブントースターで ③を焼く。 表面に焼き色がついたらできあがり。 ◎ご飯を使っているので腹持ちがいいおやつです。 |
【ぶどうゼリー】 （材料：大人２人・子ども２人分）・１００％ぶどうジュース ・・・170g ☆上白糖 ・・・15g ☆水 ・・・40g ☆粉ゼラチン ・・・6g ※少量の水に粉ゼラチンを入れ ふたかしておく （作り方） ①ジュース、水、砂糖を鍋に入れ火にかけ砂糖を溶かす。 ②ふやかしておいた粉ゼラチンを入れてよく溶かす。 ③ゼラチンが溶けたら型に流し冷蔵庫で冷やす。 ◎園では、ゼラチンのかわりにアガーを使用しています。 アガーは海藻などからできているので、ゼラチンでは固まらない 生のパイナップルやキウイも固まります。 寒天とゼラチンの間の食感で室温でも固まります。 アガーを使う場合は、砂糖とアガーを混ぜておくことで だまにならず溶かすことができます。 |
【きな粉マフィン】 （材料：大人２人・子ども２人分）・小麦粉 ・・・80g ・ベーキングパウダー ・・・4g ・バター ・・・30g ・三温糖 ・・・30g ・きな粉 ・・・12g ・牛乳 ・・・60g （作り方） ①小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ、ボールに入れる。 ②三温糖、きな粉をボールに混ぜ合わせ、豆乳を加えてよく混ぜ、溶かしたバターをさらに加えて混ぜ合わせる。 ③②をアルミカップに入れ、１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１８分焼く。 ◎きな粉や黒ごまや、バナナ、旬の野菜や果物に変えるとバリエーションがひろがりますよ。 |
２０２０年冬のメニュー
【鮭のちゃんちゃん焼き】（材料：大人２人・子ども２人分） ・鮭（４０ｇ）・・・・・６切れ ・人参 ・・・・・25ｇ ・もやし・・・・・25ｇ ・玉葱 ・・・・・40ｇ ・味噌 ・・・・・10ｇ ・砂糖 ・・・・・6ｇ ・みりん・・・・・8ｇ ・醤油 ・・・・・4ｇ （作り方） ①人参、もやし、玉葱は蒸しておく。または少量の油で炒める。 ②調味料（味噌・砂糖・みりん・醤油）合わせておく。 ③フライパンに鮭を並べ、野菜、合わせ調味料を入れ 蒸し焼きにし、鮭に火が通ったら出来上がり。 |
【ひじきの煮物】（材料：大人２人・子ども２人分） ・乾ひじき・・・・10ｇ ・油揚げ・・・・・16ｇ ・人参・・・・・・・32ｇ ・しらたき・・・・25ｇ ・だし汁・・・・・・82ｇ ・醤油・・・・・・・・6ｇ ・砂糖・・・・・・・・4ｇ ・みりん・・・・・・・6ｇ （作り方） ①乾ひじきは水で戻し、油揚げは、油抜きをしておく。 ②しらたきは熱湯でさっと茹で食べやすい大きさに切る。 ③だし汁に調味料を入れて混ぜ合わせておく。 ④水で戻したひじきはざるにあげ水を切る。 ⑤味を付けた出し汁に具材をいれて煮る。 ※園は薄味で作っていますので、お好みで調味料を足してください。 |
【プレーンマフィン】（材料：大人２人・子ども２人分 ・小麦粉・・・・55ｇ ・たまご・・・・36ｇ ・砂糖・・・・・34ｇ ・牛乳・・・・・13ｇ ・バター・・・・15ｇ ・ベーキングパウダー・・・1.5ｇ ・油・・・・・・・15ｇ （作り方） ①小麦粉、ベーキングパウダーはふるっておく。 ②たまごを割りほぐし、牛乳を入れて混ぜる。 ③室温に戻したバターに砂糖を入れハンドミキサーで 白くなめらかになるまで混ぜ、なめらかになったら 油を入れる。 ④ ②に③をいれてよく混ぜる。 ⑤ふるっておいた粉を少しづつ入れて混ぜる。 ⑥165℃で15分、中まで火が通ったら出来上がり。 ※焼き時間、温度はご家庭のｵｰﾌﾞﾝで調節してください。 |
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