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子ども達がのびのび育つ保育園 東京都町田市高ヶ坂、高ヶ坂ふたば保育園

レシピ バックナンバー 5

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2020年春のメニュー

【鰆のねぎ味噌焼き】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・鰆(40g)      ・・・6切れ
☆甘味噌       ・・・小1
(味噌に砂糖やみりんを加えて代用できます)
☆醤油      ・・・小1/3
☆酒       ・・・小1/2
☆みりん     ・・・小1/2
☆三温糖     ・・・少々
・ねぎ     ・・・1/8本
(お好みで量を調整してください)


(作り方)
@ねぎは縦半分のスライスに切っておく。
A☆の調味料を合わせて刻んだねぎを加えて味噌ダレを作っておく。
B鰆に味噌ダレをぬり、オーブンで160℃で15分〜20分焼く。
※ねぎ味噌が焦げやすいので、いつもより少し低めの温度で焼くといいですね。

 
【コロコロサラダ】
(材料:大人2人・子ども2人分)


・さつま芋    ・・・中1/3本
・南瓜     ・・・70g
・人参      ・・・中1/6
・きゅうり    ・・・1/3
・コーン     ・・・20g
・レーズン    ・10g
☆マヨネーズ   ・・・大1弱
☆ヨーグルト   ・・・大1
☆食塩      ・・・少々


*作り方*
@さつま芋の皮をよく洗い、2p角のコロコロ状に切り、水につけてあくを抜く。
A南瓜は種を取り、さつま芋と同じくらいの大きさの角切りにする。
B人参は皮をむき、2p角の角切りにする。
Cさつま芋、南瓜、人参を蒸して柔らかくし、冷ましておく。
Dきゅうりは縦1/4の角切りにする。
Eコーンは水を切っておく。
F☆の調味料を混ぜ合わせ、野菜とレーズンを混ぜ合わせて出来上がり。

【牛乳スープ】
(材料:大人2人・子ども2人分)


・ウインナー    ・・・2本
・人参      ・・・1/3本
・玉葱      ・・・中1個
・キャベツ    ・・・70g
・昆布だし    ・・・400ml
・牛乳      ・・・350ml
☆コンソメ    ・・・小1
☆食塩      ・・・少々



*作り方*
@水に5p角の昆布を入れ、弱火にかけておく。
Aウインナーは縦半分の斜めスライスに切り、一度ゆでこぼしておく。(添加物を落とすため)
B人参は皮をむき、いちょう切りにしておく。
C玉葱も皮をむき、縦半分のスライスに切る。
Dキャベツは2〜3pのざく切りにする。
E@の昆布だしにA〜Dの材料を入れ、野菜が柔らかくなるまで10分位煮る。
F牛乳を加え、☆の調味料を加え、味を整える。
※煮る時間によって、汁量が変わるので、味をみて調味料を調節してください。
  

2020年夏のメニュー

【白身魚のにんにく醤油焼き】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・メルルーサ(40g) ・・・6切れ
・にんにく     ・・・少々
☆醤油       ・・・小1
☆みりん      ・・・小1
☆酒        ・・・小1

(作り方)
@にんにくをすりおろして、
 調味料(醤油、みりん、酒)と混ぜ合わせておく。
Aメルルーサを@に漬ける。
B160℃のオーブンで15分〜20分焼く。
◎調味料に、葱やあさつきを加えても美味しいですよ。
また、にんにくのかわり溶かしバターを入れてバター醤油焼きもおすすめです。
魚は、旬の魚をつかうことでバリエーションがひろがります。
 
【ミックスサラダ】
(材料:大人2人・子ども2人分)
・トマト   ・・・1/4コ
・胡瓜    ・・・2/3本
・コーン   ・・・30g
・キャベツ  ・・・葉、2枚
☆酢     ・・・8g
☆なたね油  ・・・4g
※園では食塩を入れていません
お好みで食塩、砂糖を足してください

(作り方)
@キャベツは蒸すか、下茹でしておく。
Aトマト、胡瓜を食べやすい大きさに切る。
B調味料をすべて混ぜ合わせる。
Cキャベツ、トマト、胡瓜、コーンを混ぜておいた調味料と合わせさらに混ぜて出来上がり。

【春雨のさっと煮】
(材料:大人2人・子ども2人分
・人参    ・・・1/4本
・葱     ・・・1/2本
・にんにく  ・・・少々
・生姜    ・・・少々
・ツナ    ・・・40g
・春雨    ・・・30g
☆ごま油   ・・・4g
☆醤油    ・・・少々
☆白炒りごま ・・・少々

(作り方)
@人参、葱を食べやすい大きさに切り、にんにくと 生姜と一緒にごま油で炒めて柔らかくしておく。
A春雨を茹でる
B@の中に醤油、ごまを入れ味をつける。
C茹でた春雨と、ツナを@にいれさっと炒めあわせて出来上がり
 

2020年秋のメニュー

      
【五平もち】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・ごはん
 おとな2人分   ・・・220g
  子ども2人分  ・・・140g
☆三温糖      ・・・4g
☆白すりごま    ・・・6g
☆米みそ(甘みそ) ・・・6g
☆水        ・・・6g

(作り方)
@1人分にわけたご飯を平らな俵型にする。
A三温糖、白すりごま、みそ、水を混ぜ合わせる。
BAを俵型にしたご飯の上にぬる。
C温めておいたオーブントースターで
 Bを焼く。
表面に焼き色がついたらできあがり。

◎ご飯を使っているので腹持ちがいいおやつです。
 
【ぶどうゼリー】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・100%ぶどうジュース
          ・・・170g
☆上白糖      ・・・15g
☆水        ・・・40g
☆粉ゼラチン    ・・・6g
※少量の水に粉ゼラチンを入れ
 ふたかしておく

(作り方)
@ジュース、水、砂糖を鍋に入れ火にかけ砂糖を溶かす。
Aふやかしておいた粉ゼラチンを入れてよく溶かす。
Bゼラチンが溶けたら型に流し冷蔵庫で冷やす。

◎園では、ゼラチンのかわりにアガーを使用しています。
  アガーは海藻などからできているので、ゼラチンでは固まらない
  生のパイナップルやキウイも固まります。
  寒天とゼラチンの間の食感で室温でも固まります。
  アガーを使う場合は、砂糖とアガーを混ぜておくことで
  だまにならず溶かすことができます。
【きな粉マフィン】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・小麦粉      ・・・80g
・ベーキングパウダー ・・・4g
・バター      ・・・30g
・三温糖      ・・・30g
・きな粉      ・・・12g
・牛乳       ・・・60g

(作り方)
@小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ、ボールに入れる。
A三温糖、きな粉をボールに混ぜ合わせ、豆乳を加えてよく混ぜ、溶かしたバターをさらに加えて混ぜ合わせる。
BAをアルミカップに入れ、170℃に温めておいたオーブンで15〜18分焼く。

◎きな粉や黒ごまや、バナナ、旬の野菜や果物に変えるとバリエーションがひろがりますよ。

2020年冬のメニュー 

【鮭のちゃんちゃん焼き】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・鮭(40g)・・・・・6切れ
・人参 ・・・・・25g
・もやし・・・・・25g
・玉葱 ・・・・・40g
・味噌 ・・・・・10g
・砂糖 ・・・・・6g
・みりん・・・・・8g
・醤油 ・・・・・4g

(作り方)
@人参、もやし、玉葱は蒸しておく。または少量の油で炒める。
A調味料(味噌・砂糖・みりん・醤油)合わせておく。
Bフライパンに鮭を並べ、野菜、合わせ調味料を入れ
蒸し焼きにし、鮭に火が通ったら出来上がり。  
【ひじきの煮物】
(材料:大人2人・子ども2人分)
・乾ひじき・・・・10g
・油揚げ・・・・・16g
・人参・・・・・・・32g
・しらたき・・・・25g 
・だし汁・・・・・・82g
・醤油・・・・・・・・6g
・砂糖・・・・・・・・4g
・みりん・・・・・・・6g

(作り方)
@乾ひじきは水で戻し、油揚げは、油抜きをしておく。
Aしらたきは熱湯でさっと茹で食べやすい大きさに切る。
Bだし汁に調味料を入れて混ぜ合わせておく。
C水で戻したひじきはざるにあげ水を切る。
D味を付けた出し汁に具材をいれて煮る。
※園は薄味で作っていますので、お好みで調味料を足してください。
【プレーンマフィン】
(材料:大人2人・子ども2人分
 ・小麦粉・・・・55g 
・たまご・・・・36g 
・砂糖・・・・・34g  
・牛乳・・・・・13g  
・バター・・・・15g  
・ベーキングパウダー・・・1.5g  
・油・・・・・・・15g

(作り方)
@小麦粉、ベーキングパウダーはふるっておく。
Aたまごを割りほぐし、牛乳を入れて混ぜる。
B室温に戻したバターに砂糖を入れハンドミキサーで  白くなめらかになるまで混ぜ、なめらかになったら 油を入れる。
C AにBをいれてよく混ぜる。
Dふるっておいた粉を少しづつ入れて混ぜる。
E165℃で15分、中まで火が通ったら出来上がり。  ※焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調節してください。  


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