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子ども達がのびのび育つ保育園 東京都町田市高ヶ坂、高ヶ坂ふたば保育園

レシピ バックナンバー 3

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2018年春のメニュー

【坦々うどん】
(材料:大人2人・子ども2人分)
・うどん(乾麺)  300g
・豚ひき肉    200g
・葱       5cm程度
・もやし     50g
・玉葱      中1/2ヶ
・にら      1/2束
・生姜      1片
・にんにく    1片
・炒りごま    適量

【合わせ調味料】
・醤油      小匙1
・料理酒     小匙1
・味噌      大匙1
・鶏ガラ     1振り
・みりん     小匙1
・砂糖      小匙1/2
・ごま油(炒め用) 適量

(作り方)
@ 野菜類を切る。葱→みじん切り、玉葱→スライス、にら→2p幅、生姜・にんにく→みじん切り
A 合わせ調味料を作っておく。うどんを茹でるお湯を沸かす。
B 生姜とにんにく、ごま油を鍋に入れて熱して香りを出し、豚肉を入れて炒める。豚肉の火が通ったら、葱、玉葱、もやしを入れて炒める。
C にらと合わせ調味料を入れて炒め、調味料を軽く煮詰めて完成。
D うどんを茹でて、水でしめる。うどんをお皿に盛り付け、Cの肉味噌をかけて完成。うどんと肉味噌を混ぜて召し上がれ。
 
【ジャージャー麺】
(材料:大人2人・子ども2人分)
・焼きそば麺   3食入1パック
・豚ひき肉    200g
・玉葱      中1ヶ
・葱       5cm程度
・生姜      1片
・トマト     1玉
・胡瓜      1本

【合わせ調味料】
・醤油      小匙1
・砂糖      小匙1
・味噌      大匙2.5
・鶏ガラ     1振り

・片栗粉(とろみ用)  適量
・ごま油(炒め用)   適量

(作り方)
@ 野菜を切る。 玉葱・葱→みじん切り、生姜→すりおろし、 トマト→一口大角切り、 胡瓜→千切り
A 合わせ調味料を作っておく。
B ごま油を鍋に入れて豚肉を炒める。豚肉の火が通ったら、玉葱、ネギを入れて炒める。
C 合わせ調味料を入れて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
D 別のフライパンにごま油を熱し、焼きそば麺を炒める。
E Dの焼きそば麺をお皿に盛り付け、その上にCの餡をかけ、トマトと胡瓜を添えて出来上がり。

2018年夏のメニュー

【ごまもみ野菜】
(材料:大人2人・子ども2人分)
・人参       小1/2本
・もやし      100g
・きゅうり     小1/2本
 ☆白いりごま   4g
 ☆白すりごま   3g
 ☆塩       ひとつまみ

(作り方)
@ 人参は千切りにして茹でて冷ましておく。
A もやしは洗って茹でて冷ましておく。
(ザルの中で洗いながらポキポキ折ると手軽に食べやすい大きさになります。)
B きゅうりは千切りにし、塩もみしておく。
C 野菜の水分を絞り、☆調味料で和えたら、出来上がり。
 
【きゅうりのゆかり和え】
(材料:大人2人・子ども2人分)
・きゅうり   2本
 ☆ゆかり   2g

(作り方)
@ きゅうりを厚めの半月切りにして、塩もみしておく。
A 水気を絞って、ゆかりと和えて出来上がり。
【大根とツナの中華サラダ】
(材料:大人2人・子ども2人分)
・大根       1/4本
・きゅうり     1/2本
・ツナ       40g
 ☆酢      小1
 ☆醤油     小1
 ☆砂糖     小1/3
 ☆油      小1/3
 ☆ごま油    小1/3
 ☆塩      ひとつまみ
 ☆白いりごま   大1/2

(作り方)
@ 大根は千切りにして茹でて冷ましておく。
A きゅりは千切りにして、塩もみしておく。
B ツナは油をきっておく。
C ☆調味料を合わせておき、絞った野菜と和えて出来上がり。
 

2018年秋のメニュー

【きな粉蒸パン】
(カップ4個分)
・ホットケーキミックス 100g
・牛乳や豆乳 85ml
・きな粉 15g
・サラダ油 小匙1

(作り方)
@ホットケーキミックスときな粉、牛乳を混ぜ合わせ、後から油を入れ混ぜる。
Aアルミカップに4等分に分ける。
BAを15分程蒸して、竹串を刺して生地が付いてこなければ、出来上がり。

☆蒸し器が無い場合は、深めのフライパンにお湯を張って代用できます。
☆蒸している間に水滴が生地に入ると、膨らみにくいので、蓋に布巾を巻くと水滴が落ちにくいので、ふわりとした蒸パンが出来ますよ。
☆きな粉をすりごまやジャム等に変えて、色々な味に変えても楽しいですね。    
【お麩ラスク】
(4人分)
・お麩(小町麩) 25g
・砂糖 20g
・バター 25g

(作り方)
@小鍋にバターと砂糖を入れて加熱し、バターを溶かす。
Aお麩に@を絡めて、クッキングシートにお麩を1つずつ離して並べる。
Bオーブンで180℃、10分焼き、お麩の水分が飛んでカリカリになったら、出来上がり。

☆焼いている間からバターの良い香りで、子ども達に人気なおやつです。
☆砂糖の代わりに、黒糖やはちみつを使っても、美味しいです。
【ぱりぱりピザ】
(材料:10枚分)
・餃子の皮 10枚
・ウインナー 3本
・玉葱 中1/2玉
・ピーマン 1〜2個
・コーン 小1/2缶1
・ピザ用チーズ 100g
・ケチャップ 大匙1

(作り方)
@ウインナーは輪切り、野菜類はスライスして下茹でしておく。
A餃子の皮にケチャップを適量伸ばし、ウインナーや野菜、チーズをトッピングする。
Bホットプレート又はトースターで3〜5分焼き、 餃子の皮に焼き目が付いてパリパリになったら 出来上がり。
☆調理保育でも作る簡単ピザ風のおやつです。
☆野菜は火が通りにくいので、あらかじめ下茹で等をしておくと食べやすくなります。
☆トッピングにするものは、お好きなものでOK!お子さんと一緒に好きな具をのせて作っても楽しめますよ。
 



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