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子ども達がのびのび育つ保育園 東京都町田市高ヶ坂、高ヶ坂ふたば保育園

レシピ バックナンバー 4

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2019年春のメニュー

【カレーうどん】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・豚こま肉      ・・・120g
・人参       ・・・5p程度
・玉ねぎ      ・・・中1/2ヶ
・油揚げ      ・・・2枚
・しめじ      ・・・1/2パック
・サラダ油(炒め用)・・・小1
・かつおだし    ・・・1L
・カレールウ    ・・・2〜3片
☆醤油       ・・・大1
☆料理酒      ・・・大1と1/2
☆片栗粉

(作り方)
@野菜を切る。人参→いちょう切り、玉ねぎ→スライス、油揚げ→短冊切り、しめじ→石づきを取りほぐす
A鍋に油を入れて熱し、豚肉を炒める。だし汁と野菜類を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
Bカレールウ※、醤油、料理酒で味付けを行い、水溶き片栗粉でとろみをつける。)
 ※市販のカレールウによって味の濃さが異なるため、味見をして調節してください。
Cうどんを茹でて、水でしめる。うどんをどんぶりに盛りつけ、Bをかけて完成。

<うどんの麺>
[材料(作りやすい分量)]
中力粉・・・300g    水・・・130ml   食塩・・・小2   打ち粉(中力粉)・・・適量
[用意する器具類]
大きなボウル, 麺棒, 米袋等の丈夫な袋,まな板,包丁
(作り方)
@水に食塩を溶かして、塩水を作る。
A中力粉を入れたボウルに少しづつ塩水を足してこねていく。打ち粉を使いながら、耳たぶ程の硬さにひとまとめする。※気温や湿度等で水の量は若干異なるので、加減しながら水を入れてください。
B生地を米袋に入れて30分寝かす。
C生地を4等分にして3o程の厚さに麺棒で伸ばす。生地がくっつく場合は、適時打ち粉をしてください。
D生地を3〜4つ折に折りたたんで、約3o幅に包丁で切る。
Eたっぷりのお湯でうどんを茹でる。5分〜うどんの芯がなくなるまで茹で、冷水でうどんをしめる。
 
【トマトとわかめのサラダ】
(材料:大人2人・子ども2人分)
・トマト    ・・・中1個
・胡瓜     ・・・1本
・コーン缶   ・・・30g
・わかめ    ・・・ひとつかみ
☆醤油     ・・・小1
☆砂糖     ・・・小1/2
☆酢      ・・・小2

(作り方)
@野菜を切る。
A☆の調味料を合わせて作っておく。
B@とAを混ぜてお皿に盛りつける。

2019年夏のメニュー

【魚の香味焼き】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・カレイ(100g) ・・・3切れ
・あさつき     ・・・30g
☆醤油       ・・・小1と1/2
☆ごま油      ・・・小1
☆みりん      ・・・小1
☆料理酒      ・・・小1

(作り方)
@あさつきは小口切にする。
 調味料をはかり、あさつきと調味液を合わせ ておく。
Aフライパンに魚を並べて、@の調味液を魚の上にかける。蓋をして弱火で焼く。
 魚の火が通ったら出来上がり。
 
【きゅうりとわかめの酢の物】
(材料:大人2人・子ども2人分)
・きゅうり  ・・・1.5本
・乾燥わかめ ・・・6g
☆醤油    ・・・小1
☆砂糖    ・・・小1と1/2
☆酢     ・・・大1
☆食塩    ・・・ひとつまみ

(作り方)
@きゅうりは薄い輪切りに、わかめを水でもどしておく。
A合わせ調味料を作り、電子レンジで30秒程加熱して冷ましておく。
B@とAを合わせて、5分程味をなじませたら出来上がり。
【そうめんチャンプルー】
(材料:大人2人・子ども2人分
・そうめん  ・・・100g
・ツナ    ・・・小1缶
・キャベツ  ・・・2~3枚
・人参    ・・・2p
・ピーマン  ・・・1個
・玉ねぎ   ・・・1/2玉
・かつお節  ・・・1パック
☆醤油     ・・・小1
☆鶏ガラ    ・・・小1/2
☆ごま油    ・・・小1

(作り方)
@野菜を切る。キャベツ→ざく切り、人参→短冊切り、ピーマン→細切り、玉ねぎ→スライス
A鍋にお湯を沸かし、そうめんを固めに茹でる。
Bフライパンにごま油を熱し、野菜を炒める。ツナとそうめん、調味料を入れてさらに炒める。
Cお皿に盛り付け、かつお節をかけて出来上がり。
 


2019年秋のメニュー  レシピ

【肉ニラ炒め】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・豚肉     ・・・250g
★ごま油    ・・・小1
・人参     ・・・1/3本
・玉ねぎ    ・・・1/2個
・にら     ・・・1/2束
☆醤油     ・・・小1
☆みりん    ・・・小2
☆食塩      ・・・ひとつまみ

(作り方)
@フライパンにごま油をしき、中火で豚肉を炒める。
A色が変わったら、短冊切りにした人参とスライスした玉ねぎを加え炒める。
B火が通ったら、にらを加えて火を通し、☆の調味料を加え、味を絡めて出来上がり。
 
【すき焼き風どんぶり】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・米     ・・・2合
・豚肉    ・・・150g
★油     ・・・小1
・葱     ・・・1/2本
・しらたき  ・・・50g
・焼き豆腐  ・・・1/3丁
・しいたけ  ・・・4個
☆だし汁   ・・・150ml
☆醤油    ・・・大1強
☆砂糖    ・・・小2
☆酢     ・・・大1

(作り方)
@米2合を少し硬めの水加減で炊く。
A鍋に★油をしき、豚肉を炒める。お肉の色が変わったら、斜めに切った葱、スライスしたしいたけを加え、炒める。
B☆のだし汁と調味料を加え、煮立ったらあくを取り、食べやすい大きさに切ったしらたきと豆腐を加え、
落し蓋をして弱火で10分程度煮る。
C味がしみたら出来上がり。


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