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子ども達がのびのび育つ保育園 東京都町田市高ヶ坂、高ヶ坂ふたば保育園

レシピ バックナンバー 5

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2020年春のメニュー

【鰆のねぎ味噌焼き】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・鰆(40g)    ・・・6切れ
☆甘味噌      ・・・小1
(味噌に砂糖やみりんを加えても代用できます)
☆醤油       ・・・小1/3
☆酒        ・・・小1/2
☆みりん      ・・・小1/2
☆三温糖      ・・・少々
・ねぎ       ・・・1/8本
(お好みで量を調節してください)


(作り方)
①ねぎは縦半分のスライスに切っておく。
②☆の調味料を合わせて刻んだねぎを加えて味噌ダレを作っておく。
③鰆に味噌ダレをぬり、オーブンで160℃で15分~20分焼く。

※ねぎ味噌が焦げやすいので、いつもより少し低めの温度で焼くといいですね。

【コロコロサラダ】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・さつま芋   ・・・中1/3本
・南瓜     ・・・70g
・人参     ・・・中1/6本
・きゅうり   ・・・1/3本
・コーン    ・・・20g
・レーズン   ・・・10g
☆マヨネーズ  ・・・大1弱
☆ヨーグルト  ・・・大1
☆食塩     ・・・少々


(作り方)
①さつま芋の皮をよく洗い、2㎝角のコロコロ状に切り、水につけてあくを抜く。
②南瓜は種を取り、さつま芋と同じくらいの大きさの角切りにする。
③人参は皮をむき、2㎝角の角切りにする。
④さつま芋、南瓜、人参を蒸して柔らかくし、冷ましておく。
⑤きゅうりは縦1/4の角切りにする。
⑥コーンは水を切っておく。
⑦☆の調味料を混ぜ合わせ、野菜とレーズンを混ぜ合わせて出来上がり。

【牛乳スープ】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・ウインナー ・・・2本
・人参    ・・・1/3本
・玉葱    ・・・中1個
・キャベツ  ・・・70g
・昆布だし  ・・・400ml
・牛乳    ・・・350ml
☆コンソメ  ・・・小1
☆食塩    ・・・少々


(作り方)
①水に5㎝角の昆布を入れ、弱火にかけておく。
②ウインナーは縦半分の斜めスライスに切り、一度ゆでこぼしておく。(添加物を落とすため)
③人参は皮をむき、いちょう切りにしておく。
④玉葱も皮をむき、縦半分のスライスに切る。
⑤キャベツは2~3㎝のざく切りにする。
⑥①の昆布だしに②~⑤の材料を入れ、野菜が柔らかくなるまで10分位煮る。
⑦牛乳を加え、☆の調味料を加え、味を調える。
※煮る時間によって、汁量が変わるので、味をみて調味料を調節してください。



2020年夏のメニュー

【白身魚のにんにく醤油焼き】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・メルルーサ(40g)・・・6切れ
・にんにく      ・・・少々
☆醤油        ・・・小1
☆みりん       ・・・小1
☆酒         ・・・小1


(作り方)
①にんにくをすりおろして、調味料(醤油、みりん、酒)と混ぜ合わせておく。
②メルルーサを①に漬ける。
③160℃のオーブンで15分~20分焼く。

◎調味料に、葱やあさつきを加えても美味しいですよ。
また、にんにくのかわり溶かしバターを入れてバター醤油焼きもおすすめです。
魚は、旬の魚をつかうことでバリエーションがひろがります。

【ミックスサラダ】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・トマト   ・・・1/4コ
・胡瓜    ・・・2/3本
・コーン   ・・・30g
・キャベツ  ・・・葉、2枚
☆酢     ・・・8g
☆なたね油  ・・・4g
※園では食塩を入れていません
お好みで食塩、砂糖を足してください


(作り方)
①キャベツは蒸すか、下茹でしておく。
②トマト、胡瓜を食べやすい大きさに切る。
③調味料をすべて混ぜ合わせる。
④キャベツ、トマト、胡瓜、コーンを混ぜておいた調味料と合わせさらに混ぜて出来上がり。

【春雨のさっと煮】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・人参    ・・・1/4本
・葱     ・・・1/2本
・にんにく  ・・・少々
・生姜    ・・・少々
・ツナ    ・・・40g
・春雨    ・・・30g
☆ごま油   ・・・4g
☆醤油    ・・・少々
☆白炒りごま ・・・少々


(作り方)
①人参、葱を食べやすい大きさに切り、にんにくと 生姜と一緒にごま油で炒めて柔らかくしておく。
②春雨を茹でる
③①の中に醤油、ごまを入れ味をつける。
④茹でた春雨と、ツナを①にいれさっと炒めあわせて出来上がり



2020年秋のメニュー

【五平もち】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・ごはん
 おとな2人分   ・・・220g
 子ども2人分   ・・・140g
☆三温糖      ・・・4g
☆白すりごま    ・・・6g
☆米みそ(甘みそ) ・・・6g
☆水        ・・・6g


(作り方)
①1人分にわけたご飯を平らな俵型にする。
②三温糖、白すりごま、みそ、水を混ぜ合わせる。
③②を俵型にしたご飯の上にぬる。
④温めておいたオーブントースターで③を焼く。表面に焼き色がついたらできあがり。

◎ご飯を使っているので腹持ちがいいおやつです。

【ぶどうゼリー】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・100%ぶどうジュース
        ・・・170g
☆上白糖    ・・・15g
☆水      ・・・40g
☆粉ゼラチン  ・・・6g
※少量の水に粉ゼラチンを入れ
 ふやかしておく


(作り方)
①ジュース、水、砂糖を鍋に入れ火にかけ砂糖を溶かす。
②ふやかしておいた粉ゼラチンを入れてよく溶かす。
③ゼラチンが溶けたら型に流し冷蔵庫で冷やす。

◎園では、ゼラチンのかわりにアガーを使用しています。
  アガーは海藻などからできているので、ゼラチンでは固まらない
  生のパイナップルやキウイも固まります。
  寒天とゼラチンの間の食感で室温でも固まります。
  アガーを使う場合は、砂糖とアガーを混ぜておくことで
  だまにならず溶かすことができます。

【きな粉マフィン】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・小麦粉      ・・・80g
・ベーキングパウダー・・・4g
・バター      ・・・30g
・三温糖      ・・・30g
・きな粉      ・・・12g
・牛乳       ・・・60g


(作り方)
①小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ、ボールに入れる。
②三温糖、きな粉をボールに混ぜ合わせ、豆乳を加えてよく混ぜ、溶かしたバターをさらに加えて混ぜ合わせる。
③②をアルミカップに入れ、170℃に温めておいたオーブンで15~18分焼く。

◎きな粉や黒ごまや、バナナ、旬の野菜や果物に変えるとバリエーションがひろがりますよ。



2020年冬のメニュー 

【鮭のちゃんちゃん焼き】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・鮭(40g)・・・6切れ
・人参    ・・・25g
・もやし   ・・・25g
・玉葱    ・・・40g
・味噌    ・・・10g
・砂糖    ・・・6g
・みりん   ・・・8g
・醤油    ・・・4g


(作り方)
①人参、もやし、玉葱は蒸しておく。または少量の油で炒める。
②調味料(味噌・砂糖・みりん・醤油)合わせておく。
③フライパンに鮭を並べ、野菜、合わせ調味料を入れ蒸し焼きにし、鮭に火が通ったら出来上がり。

【ひじきの煮物】
(材料:大人2人・子ども2人分)

・乾ひじき ・・・10g
・油揚げ  ・・・16g
・人参   ・・・32g
・しらたき ・・・25g
・だし汁  ・・・82g
・醤油   ・・・6g
・砂糖   ・・・4g
・みりん  ・・・6g


(作り方)
①乾ひじきは水で戻し、油揚げは、油抜きをしておく。
②しらたきは熱湯でさっと茹で食べやすい大きさに切る。
③だし汁に調味料を入れて混ぜ合わせておく。
④水で戻したひじきはざるにあげ水を切る。
⑤味を付けた出し汁に具材をいれて煮る。
※園は薄味で作っていますので、お好みで調味料を足してください。

【プレーンマフィン】
(材料:大人2人・子ども2人分

・小麦粉      ・・・55g
・たまご      ・・・36g
・砂糖       ・・・34g
・牛乳       ・・・13g
・バター      ・・・15g
・ベーキングパウダー・・・1.5g
・油        ・・・15g


(作り方)
①小麦粉、ベーキングパウダーはふるっておく。
②たまごを割りほぐし、牛乳を入れて混ぜる。
③室温に戻したバターに砂糖を入れハンドミキサーで  白くなめらかになるまで混ぜ、なめらかになったら 油を入れる。
④ ②に③をいれてよく混ぜる。
⑤ふるっておいた粉を少しづつ入れて混ぜる。
⑥165℃で15分、中まで火が通ったら出来上がり。
※焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調節してください。



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